祁门红茶为什么这样“红”

淘宝“特色中国安徽馆”推介的“祁门红茶”系中国的历史名茶，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县一带，畅销四海，“红”遍世界。

祁红为什么这样“红”？先讲一个九十八年前祁红在世界夺冠的故事。

1915年，美国旧金山举办“旧金山巴拿马太平洋世博会”，以庆贺巴拿马运河即将开通（巴拿马运河区当时由美国统治）。当时的美国政府比较重视中美关系，在1913年5月2日承认袁世凯的民国政府后，第二年春即派劝导员爱旦穆到中国，邀请中国参展旧金山世博会。虽说当时国内政局动荡，北京政府还是将此事作为走向国际舞台的一件大事，立即成立农商部全权办理此事，并专门成立筹备巴拿马赛会事务局，选出18省的参展品茶叶、丝绸、瓷器、文房四宝、工艺品等10万件，共1800箱，重达2000多吨，祁门红茶便是其中之一。1915年4月22日，中国馆开幕。在5400平方米的场地上，中国政府出资建了一座仿紫禁城太和殿的建筑，引起很大轰动，当天前来参观的就有1万多人。

这届世博会从2月20日开到12月4日，历时近10个月。到后期评奖阶段，各国同类产品摆擂台一争高下。红茶类产品除了中国产的祁红、闽红、滇红之外，还有英国从当时的殖民地印度、斯里兰卡等地精选的数十种红茶等。祁红以“条索紧细秀长，有锋苗，香气馥郁，滋味醇和而甘浓，汤色红艳鲜亮，具有清高而持久的甜花香气”，一路斩关夺将，脱颖而出，只剩下印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶与其争锋。最后，评委们拿来牛奶用红茶汁冲兑，倒入祁红茶汁的牛奶呈粉红色，艳若桃花，香气清雅持久，而用印度、斯里兰卡的红茶汁冲兑之后，牛奶呈黄褐色，香和味也略输一筹，祁红一举夺冠，荣获特等奖凭和金牌。从此，祁红以似花、似果、似蜜的“祁门香”闻名于世，位居世界三大高香名茶之首，成为西方人饮茶的上选。

其实，早在1915年“巴拿马太平洋世博会”之前，祁门红茶就已风行欧美。据《祁门县志·茶业志》记载：祁门红茶始制于清代光绪元年（1875年），为功夫红茶的珍品，主要用于出口。“Keemun Black Tea”早在1892年就已成为英文中的一个词汇，美国的韦氏大辞典中也有“祁门红茶”的译英词组。到民国二十一至二十四年（1932－1935年），祁红输出国家和地区有英、美、法、德、苏联、荷兰、加拿大、非洲、印度、澳洲和香港地区等，尤以英国为甚，是英国女王和王室的至爱饮品。在伦敦市场，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，交口传扬：“中国的祁门香来了！ ”英国皇家贵族都以祁红作为时髦的饮品，用它向皇后祝寿，赞美祁门红茶为“红茶皇后”。经过三个世纪的跨越，祁红如今不仅仅是一种特殊商品，而被演绎成一种生活方式，尤其是欧洲上流社会的妇女构造了独特的饮茶风景线：她们身穿流行服饰，围坐在小圆桌旁，手捧中国制造的细瓷小茶碗，慢慢啜饮中国红茶。

新中国成立后，祁门红茶得到很大发展。如今，祁门茶园面积已近20万亩，产量4000多吨，在祁红、乔山等乡镇建立有机茶8000多亩，无公害茶园5万多亩。2001年祁门被冠以“中国红茶之乡”的称号。祁门县还选育了4个国家茶树良种，7个省级茶树良种，获得省级以上科研成果17项，创造一个国际名牌，4个国家金牌。来自商务部的消息说，祁红不仅畅销欧美，近年来在亚洲许多国家特别是日本也深受欢迎，日本红茶协会曾自主对从中国进口的“祁红”进行农药残留检查，结果全部符合标准，常务理事清农元先生亲自考察祁红茶厂，认为“祁红”出口前景广阔。

1979年7月，邓小平视察黄山时说：“祁红世界有名，你们祁红、绿茶搞小包装，包装一定要搞漂亮，当纪念品，他带回去送人，表示他到过黄山，了不起。 ”前往祁门旅游的客人，都可以看见县城里的标志性建筑是一座采茶女汉白玉雕像，这是1988年修建的，为了庆祝1987年祁门红茶获得在比利时布鲁塞尔举办的世界第26届优质食品评选授奖大会金奖。雕像后面的大墙上就写着邓小平“你们祁红世界有名”几个大字。

在各种外交场合，祁门红茶还是馈赠宾客的“国礼”。 1957年，毛泽东带祁红到苏联。 1982年英国首相撒切尔夫人访华，邓小平接待她时用的是祁红。1986年，英国女皇伊丽沙白访问中国，不仅在上海豫园喝了祁红，还带了祁红回国。 1991年，江泽民应邀访问前苏联，特地带上特级祁红作为国礼。2004年，东盟博览会指定祁红为礼品红茶。2010年，祁红作为上海世博会上的国礼名茶，更是受到热烈追捧。

祁红的品质以祁门县历口、古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。成茶状如深色琥珀，条索乌亮细小如眉，冲泡出的茶汁汤色红艳、明亮；滋味醇、鲜、爽；叶底铜红，亮、匀、嫩。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。

祁红之所以“红”，还在于它具有很好的保健功效。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。日本大阪市立大学实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。作为红茶中的极品，祁红的延年益寿、明目健体作用更为优越。

祁红温婉庄重，即便是随便喝到的一款普通茶，也没有俗香，不会过于浓郁霸道，仿佛淡如水的君子之交，细细品饮，便能体会到茶里那番润泽。让我们煮一壶山泉水，将祁红冲泡于精致的茶具中，一边品味，观赏红艳艳茶汤，一边体会深厚久远的茶文化，开启健康愉快的一天。